Tweet
الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي
الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي يتمثل في العديد من العوامل التي تتنوع من حيث الرائحة واللون والطعم والاستخدامات، يعد زيت الزيتون من أهم الزيوت الطبيعية حيث يشتهر بفوائده الصحية العديدة واستخداماته المتنوعة في المطبخ، وهو مصدر غني بالدهون الصحية التي تساهم في تحسين صحة القلب وتقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم مما يجعله خيار مثالي للحصول على التغذية السليمة، لذلك يتم البحث عن أفضل الأنواع ذات النقاء والجودة العالية.
الوصف
الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي الذي يظهر من خلال عدة عوامل تساهم في التعرف على الأفضل من بينهم وتحديد الاستخدامات الخاصة بكل نوع على حدا للاستفادة منه على النحو الأمثل.
الفرق بين زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون العادي
يتمثل الفرق بين أفضل زيت زيتون أصلي وزيت الزيتون العادي في طريقة الإنتاج والجودة ويكون كالتالي:
زيت الزيتون البكر
يتم استخراجه من ثمار الزيتون عن طريق العصر البارد بدون استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة، ويحافظ هذا النوع على كافة العناصر الغذائية الطبيعية في الزيت مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، وهو معروف بنكهته الغنية واللاذعة ولونه الذهبي الأخضر ويعد من الأنواع الأعلى جودة.
زيت الزيتون العادي
يتم استخراجه من خلال تكرير الزيت الخام بعد عملية الاستخراج الأولى باستخدام مواد كيميائية وحرارة مما يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية والنكهة كما يتم إضافة كمية من الزيت البكر لتحسين الطعم، ويستخدم هذا الزيت بشكل رئيسي للطهي عند درجات حرارة مرتفعة لأنه أقل تأثرًا بالحرارة من الزيت البكر.
الفرق بين زيت الزيتون الفاتح والغامق
عند الرغبة في شراء زيت زيتون 4 لتر نوضح الفرق بين زيت الزيتون الفاتح والغامق والذي يحدث بسبب طريقة المعالجة والنكهة ويتمثل في الآتي:
زيت الزيتون الفاتح
في العادة يكون زيت الزيتون الفاتح ناتج عن عملية تكرير حيث يتم استخلاص الزيت من الزيتون باستخدام الحرارة أو المواد الكيميائية مما يؤدي إلى إزالة بعض الألوان والروائح والنكهات الطبيعية، ونتيجة لذلك يكون لونه فاتح مقارنًة بالزيت البكر أو الزيت الغامق ونكهته أخف، ويعتبر هذا الزيت أكثر ملاءمة للطهي في درجات حرارة مرتفعة.
زيت الزيتون الغامق
يأتي الزيت الغامق عادة من الزيت البكر أو البكر الممتاز حيث يتم استخراجه بدون تعريضه للتكرير أو المعالجة الكيميائية، ويبقى فيه الكثير من العناصر الغذائية والنكهات الطبيعية التي تمنحه لون أغمق ونكهة أقوى وأكثر كثافة، يكون الزيت الغامق غني بالمضادات الأكسدة والفيتامينات مما يجعله خيار صحي للطهي أو الاستخدام في الأطباق الباردة.
أنواع زيت الزيتون
في سبيل التعرف على اسعار زيت الزيتون نذكر أهم أنواع زيت الزيتون التي تختلف وفقًا لطريقة استخراجه ومدى معالجته وتكون أنواعه الرئيسية كالتالي:
- زيت الزيتون البكر الممتاز هو زيت الزيتون الأعلى جودة ويتم استخراجه من خلال الضغط البارد بدون أي مواد كيميائية، وتكون حموضته أقل من 0.8% مما يجعله غني بالعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، ويتميز بطعم فاكهي ونكهة قوية مع قليل من المرارة واللذعة وهو مثالي للسلطات والتتبيلات والاستخدامات الباردة.
- زيت الزيتون البكر النوع المشابه للبكر الممتاز لكنه أقل جودة وتبلغ نسبة الحموضة الخاصة به 2%، ويحتفظ بنكهة الزيتون الطبيعية لكنه أقل كثافة من البكر الممتاز ويتم استخدامه في الطهي الخفيف.
- زيت الزيتون المكرر يتم استخراجه من زيت الزيتون البكر لكن بعد تعريضه للتكرير لإزالة الشوائب، ويتمتع بطعم خفيف ورائحة شبه معدومة وحموضة أقل من 0.3% ويكون مناسب للطهي بدرجات حرارة مرتفعة أو القلي.
- زيت الزيتون العادي أو النقي هو مزيج من زيت الزيتون المكرر مع كمية صغيرة من زيت الزيتون البكر لتحسين النكهة، ويأتي أقل في الجودة والفوائد الصحية مقارنة بالبكر ويستخدم في الطهي والقلي.
- زيت الزيتون الخفيف الذي يشير اسم خفيف إلى اللون والنكهة وليس السعرات الحرارية ويتم تكريره بشدة مما يجعله أخف نكهة وأقل في الفوائد الصحية وهو مناسب للقلي والتحمير.
- زيت الجفت الذي يتم استخراجه من بقايا الزيتون بعد العصر باستخدام المذيبات الكيميائية والحرارة، ويأتي بأقل جودة وفائدة غذائية مقارنة بالأنواع الأخرى ويتم استخدامه في الطهي التجاري والصناعات الغذائية.
زيت الزيتون البكر الممتاز هو أعلى درجات زيت الزيتون من حيث الجودة والنقاء ويتمتع بالمواصفات التالية:
- يتم استخراجه عن طريق الضغط البارد أو الطرد المركزي دون استخدام أي مواد كيميائية أو حرارة مما يحافظ على عناصره الغذائية الطبيعية.
- لا تزيد نسبة الحموضة تزيد عن 0.8% حيث تعكس النسبة المنخفضة جودة الزيت ونقائه.
- يتراوح لونه بين الأخضر الذهبي إلى الأخضر الداكن حسب نوع الزيتون ودرجة نضجه.
- يتمتع بطعم فاكهي غني مع مرارة طفيفة ولمسة من اللذعة وهو دليل على احتوائه على مضادات الأكسدة.
- له رائحة طازجة تشبه رائحة الزيتون الأخضر أو العشب الطازج أو حتى الفواكه.
- غني بمضادات الأكسدة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات مثل فيتامين e وk.
تناول زيت الزيتون البكر على الريق له العديد من الفوائد الصحية بفضل احتوائه على الأحماض الدهنية الصحية ومضادات الأكسدة والفيتامينات ومن أهم فوائده:
- يعمل كملين طبيعي يساعد على تحسين حركة الأمعاء.
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار مما يحمي القلب والأوعية الدموية.
- يساعد على تحسين حساسية الأنسولين مما يفيد مرضى السكري.
- يساهم في تنظيف الكبد من السموم وتحسين وظائفه.
- غني بمضادات الأكسدة التي تعزز مناعة الجسم.
- يرطب البشرة من الداخل ويقلل من التجاعيد وعلامات الشيخوخة.
- يحتوي على مركبات تحمي المخ.
هل زيت الزيتون أفضل من الزيت العادي؟
نعم، زيت الزيتون يعد خيار صحي أفضل من الزيت العادي النباتي المكرر وغيره.
ما المقصود بزيت الزيتون البكر؟
هو زيت يتم استخراجه من الزيتون بطريقة طبيعية بدون استخدام أي مواد كيميائية أو عمليات تكرير من خلال العصر البارد أو الطرد المركزي.
هل زيت الزيتون البكر يصلح للطبخ؟
نعم، زيت الزيتون البكر يصلح للطبخ ولكن يعتمد ذلك على نوع الطبخ ودرجة الحرارة المستخدمة.