Tweet
استخدامات زيت الزيتون في الطهي حيث يجمع بين النكهة الغنية والفوائد الصحية، ومنذ العصور القديمة كان يستخدم في الطهي ليس فقط لإضفاء طعم مميز بل للاستفادة من خصائصه الغذائية التي تعزز من صحة القلب وتقاوم الشيخوخة وقد أصبح خلال العصر الحالي جزء لا يتجزأ من مختلف المطابخ العالمية من تحضير السلطات والمقبلات إلى القلي والخبز وحتى الحلويات، ويتميز زيت الزيتون بتعدد استخداماته حيث يضيف لمسة فريدة للأطباق الساخنة والباردة ويعزز من نكهة المكونات دون أن يطغى عليها.
الوصف
استخدامات زيت الزيتون في الطهي حيث يعد خيار صحي ومتعدد الاستخدامات في الطهي مما يجعله مكون لا غنى عنه في كل مطبخ يسعى لتحقيق التوازن بين الطعم اللذيذ والفوائد الغذائية.
استخدامات زيت الزيتون في الطهي
تتنوع استخدامات زيت الزيتون البكر حيث يعد من أكثر الزيوت الطبيعية الصحية داخل المطبخ فهو لا يقتصر فقط على إضافة النكهة بل يمتد ليكون عنصر أساسي في العديد من طرق الطهي المختلفة وتكون أبرز استخداماته في الطهي كالتالي:
- بالرغم من الاعتقاد السائد بأن زيت الزيتون لا يصلح للقلي إلا أن بعض أنواعه تتحمل درجات حرارة عالية ويتم استخدامه في القلي السطحي والقلي العميق لإضفاء نكهة خفيفة على الأطعمة بدون فقدان خصائصه الغذائية.
- يستخدم زيت الزيتون كطبقة خفيفة عند شوي اللحوم أو الخضروات للحفاظ على رطوبة الطعام ومنع التصاقه بالشواية مع تعزيز النكهة الطبيعية للمكونات.
- زيت الزيتون هو المكون الأساسي في العديد من الصلصات مثل صلصة البيستو والصلصة الإيطالية والمايونيز الصحي.
- يستخدم في تتبيلة السلطات مما يمنحها طعم غني وقيمة غذائية عالية.
- يمكن استخدام زيت الزيتون في طهي الأطعمة ببطء مثل اليخنات والأطباق التي تحتاج إلى نضج طويل حيث يساعد على توزيع الحرارة بشكل متساوي ويضيف نكهة غنية للمكونات.
- من أفضل الطرق للاستمتاع بزيت الزيتون البكر الممتاز هو إضافته إلى الأطعمة بعد الطهي مثل رشه فوق البيتزا أو الباستا أو الحساء لمنح نكهة طازجة ومميزة.
- يعد الخيار المثالي للطهي النباتي حيث يستخدم في تحضير الخضروات المشوية والحمص والتوفو وغيرها من الأطباق النباتية التي تعتمد على نكهات طبيعية وزيوت صحية.
نعم، زيت زيتون البكر الممتاز يصلح للطبخ والقلي ولكن استخدامه يعتمد على نوعه ودرجة الحرارة التي يستخدم عندها وهو مثالي للطهي سواء لتحضير الصلصات واليخنات والشوي أو القلي السريع، ويتميز بثباته عند درجات حرارة متوسطة مما يجعله خيار صحي لإعداد الأطباق المختلفة دون فقدان قيمته الغذائية.
كما أن هناك اعتقاد شائع بأن زيت الزيتون لا يصلح للقلي لكنه في الحقيقة خيار جيد إذا تم استخدام النوع المناسب بالشكل الصحيح، حيث يكون زيت الزيتون البكر الممتاز مناسب للقلي السريع على حرارة متوسطة و زيت الزيتون العادي للقلي العميق حيث يتحمل درجات حرارة تصل إلى 190-210 درجة مئوية دون أن يحترق أو يفقد خصائصه.
أفضل زيت زيتون للطبخ
يعتمد اختيار عروض زيت زيتون المناسب للطبخ على نوع الطهي ودرجة الحرارة المطلوبة ويتم ذلك من خلال النقاط التالية:
زيت الزيتون البكر الممتاز
[b]هو الأفضل للطبخ الخفيف ومناسب للطبخ على حرارة منخفضة إلى متوسطة تتراوح بين 160حتى 180